古一恒·Joe

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豆泡烧腊鱼食谱📣📢📢

食材:腊鱼,豆泡,玉米,葱
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,食盐,白酒,鸡精,豆瓣酱,五香粉,花椒粉

制作步骤:
1⃣ 腊鱼提前泡2小时,洗净备用;姜蒜切末备用,葱切碎备用;玉米剥粒备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入腊鱼小火慢煎,再放入一点姜蒜爆香。
3⃣ 放入玉米粒和豆泡,放入适量热水继续焖煮。
4⃣ 水开沸腾后,放入白酒去腥味,翻炒几下让白酒均匀。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺,胡椒粉,花椒粉。
6⃣ 继续焖煮10分钟左右。
7⃣ 放入调味料:生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺,继续翻炒均匀。
8⃣ ...

花生焖猪手食谱📣📢📢

食材:花生,猪手,大葱
可选食材:姜,蒜,香叶,八角,辣椒
调味料:老抽,生抽,蚝油,食盐,白酒,米醋,鸡精,冰糖

制作步骤:
1⃣ 猪手洗净备用;姜蒜切末备用,大葱切段切备用;花生洗净切块备用。
2⃣ 把洗干净的猪手放入煮沸的开水中煮一下,在热水中放入葱段、白酒、米醋、八角、辣椒、香叶,这样可以去异味。
3⃣ 热锅放入猪手中火翻炒,翻炒5分钟左右出油。再放入一点姜蒜爆香,放入冰糖一颗,再放入老抽一勺,继续翻炒上色。
4⃣ 放入没过猪手3厘米的冷水,再放入花生,煮水开至沸腾。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺,白醋一勺,白酒一勺,香...

土豆炒腊肉食谱📣📢📢

食材:土豆,腊猪肉,青椒
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,米醋,食盐,鸡精,生粉,豆瓣酱

制作步骤:
1⃣ 青椒洗净切丝备用;腊肉切片洗净备用;土豆去皮切片过水备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入肉和豆瓣酱翻炒出红油,再放入一点姜蒜爆香,翻炒均匀。
3⃣ 放入青椒继续翻炒均匀,翻炒1分钟。
4⃣ 再放入土豆片大火爆炒,倒入一点热水继续翻炒。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺、米醋一勺
6⃣ 继续翻炒均匀3分钟左右
7⃣ 放入调味料:生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺,继续翻炒均匀。
8⃣ 看到汤汁粘稠,可以起...

土豆焖牛肉食谱📣📢📢

食材:土豆,牛肉,大葱
可选食材:姜,蒜,香叶,八角,辣椒
调味料:老抽,生抽,蚝油,食盐,白酒,米醋,鸡精,冰糖

制作步骤:
1⃣ 牛肉洗净切块备用;姜蒜切末备用,大葱切段切备用;土豆洗净切块备用。
2⃣ 把洗干净的牛肉放入煮沸的开水中煮一下,在热水中放入葱段、白酒、米醋、八角、辣椒、香叶,这样可以去异味。
3⃣ 热锅放入牛肉中火翻炒,翻炒2分钟左右。再放入一点姜蒜爆香,放入冰糖一颗,再放入老抽一勺,继续翻炒上色。
4⃣ 放入没过牛肉3厘米的冷水,煮水开至沸腾10分钟后加入土豆块。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺,白醋一勺,白酒...

茄汁牛肉食谱📣📢📢
食材:牛肉,金针菇,豆腐,葱,番茄
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,食盐,白酒,鸡精,豆瓣酱,五香粉,花椒粉

制作步骤:
1⃣ 牛肉洗净备用;豆腐切块备用;姜葱切碎备用;番茄洗净切碎备用;金针菇洗净备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入番茄碎小火慢炒出茄汁,放入一点豆瓣酱炒出红油。
3⃣ 放入牛肉翻炒均匀,再加入适量热水继续焖煮。
4⃣ 水开沸腾后,放入豆腐和金针菇,再放入白酒和葱去腥味,晃动锅底让白酒均匀,用锅铲慢慢铲不要粘锅。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺,胡椒粉,花椒粉。
6⃣ 继续焖煮15分钟左右。
7⃣ ...

茄汁金鲳鱼食谱📣📢📢
食材:金鲳鱼,葱,番茄
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,食盐,白酒,鸡精,豆瓣酱,五香粉,花椒粉

制作步骤:
1⃣ 金鲳鱼洗净备用;姜蒜切末备用,葱切碎备用;番茄洗净切碎备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入金鲳鱼小火慢煎,两面煎好后出锅。
3⃣ 放入一点油,油热后放入番茄碎炒出番茄汁,放入豆瓣酱炒出红油,放入煎好的鱼,再加入适量热水继续焖煮。
4⃣ 水开沸腾后,放入白酒和葱去腥味,晃动锅底让白酒均匀,用锅铲慢慢铲不要粘锅。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺,胡椒粉,花椒粉。
6⃣ 继续焖煮10分钟左右。
7⃣ 放入...

土豆焖鸭食谱📣📢📢
食材:土豆,半边鸭,大葱
可选食材:姜,蒜,香叶,八角,辣椒
调味料:老抽,生抽,蚝油,食盐,白酒,米醋,鸡精,冰糖

制作步骤:
1⃣ 半边鸭洗净切块备用;姜蒜切末备用,大葱切段切备用;土豆洗净切块备用。
2⃣ 把洗干净的鸭肉放入煮沸的开水中煮一下,在热水中放入葱段、白酒、米醋、八角、辣椒、香叶,这样可以去异味。
3⃣ 热锅放入鸭肉中火翻炒,翻炒5分钟左右出油变干。再放入一点姜蒜爆香,放入冰糖一颗,再放入老抽一勺,继续翻炒上色。
4⃣ 放入没过鸭肉3厘米的冷水,再放入土豆,煮水开至沸腾。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺,白醋一勺,白酒一勺,香叶4片,八角1个,辣椒1个。
6⃣ 中小火盖上...

酸辣鸡杂食谱📣📢📢
食材:辣椒,酸豆角,鸡杂
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,米醋,食盐,鸡精

制作步骤:
1⃣ 鸡杂洗净切片,放入水中冲洗几遍,然后沥干水,放入一勺食用油、少量食盐、生抽、米醋搅拌均匀备用;酸豆角切小段后,在冷水中冲洗下备用;辣椒洗净切圈备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入腌制的鸡杂翻炒均匀。
3⃣ 再放入一点姜蒜爆香,再放入酸豆角,继续翻炒2分钟。
4⃣ 放入辣椒继续翻炒均匀,继续翻炒1分钟。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺、米醋一勺,少量热水。
6⃣ 继续翻炒均匀1分钟左右。
7⃣ 放入调味料:生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺。
8⃣ 大火收汁看到汤汁粘稠,可以起锅。

PS:鸡杂提前腌...

双椒牛肉食谱📣📢📢
食材:辣椒,牛肉,洋葱
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,米醋,食盐,鸡精

制作步骤:
1⃣ 牛肉洗净切片,放入水中冲洗几遍,然后沥干水,放入一勺食用油、少量食盐、生抽、米醋、番茄酱、红酒、胡椒粉搅拌均匀备用;辣椒洗净切好备用;洋葱切块备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入腌制的牛肉翻炒均匀。
3⃣ 再放入一点姜蒜和洋葱爆香,继续翻炒2分钟。
4⃣ 放入辣椒继续翻炒均匀,继续翻炒1分钟。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺、米醋一勺,少量热水。
6⃣ 继续翻炒均匀1分钟左右。
7⃣ 放入调味料:生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺...

双椒鸭肾食谱📣📢📢
食材:辣椒,鸭肾
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,米醋,食盐,鸡精

制作步骤:
1⃣ 鸭肾洗净切片,放入水中冲洗几遍,然后沥干水,放入一勺食用油、少量食盐、生抽、米醋搅拌均匀备用;辣椒洗净切圈备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入腌制的鸭肾翻炒均匀。
3⃣ 再放入一点姜蒜爆香,继续翻炒2分钟。
4⃣ 放入辣椒继续翻炒均匀,继续翻炒1分钟。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺、米醋一勺,少量热水。
6⃣ 继续翻炒均匀1分钟左右。
7⃣ 放入调味料:生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺。
8⃣ 大火收汁看到汤汁粘稠,可以起锅。

PS:提前腌制下比较入味。

土豆红烧肉食谱📣📢📢
食材:土豆,五花肉,大葱
可选食材:姜,蒜,香叶,八角,辣椒
调味料:老抽,生抽,蚝油,食盐,白酒,米醋,鸡精,冰糖

制作步骤:
1⃣ 红烧肉洗净备用;姜蒜切末备用,大葱切段切备用;土豆洗净切块备用。
2⃣ 把洗干净的五花肉放入煮沸的开水中煮一下,在热水中放入葱段、白酒、米醋、八角、辣椒、香叶,这样可以去异味。煮几分钟后把肉放入冷水中浸泡,等到冷却后切2厘米大的小方块。
3⃣ 热锅放入五花肉中火翻炒,翻炒5分钟左右出油,把多余的热油盛出来。再放入一点姜蒜爆香,放入冰糖一颗,再放入老抽一勺,继续翻炒上色。
4⃣ 放入没过五花肉3厘米的冷水,再放入土豆,香叶4片,八角1个,辣椒1个...

酸辣海带丝食谱📣📢📢
食材:海带丝,芝麻
可选食材:辣椒,蒜,葱
调味料:食盐,鸡精,生抽,白糖,米醋

制作步骤:
1⃣ 海带丝泡发好洗干净切段备用;辣椒洗干净切沫备用;蒜拍碎备用。
2⃣ 煮开水放一点盐,把海带丝烫熟。
3⃣ 热锅冷油,大火,待油冒烟放入切好的蒜和辣椒进行翻炒。
4⃣ 放入海带丝快速翻炒,加入一点热水,放入鸡精半勺、食盐半勺、生抽一勺、米醋两勺。
5⃣ 再放入一点白糖和白芝麻翻炒均匀后,装盘撒上葱花。

啤酒鸡小腿食谱📣📢📢
食材:鸡小腿,
可选食材:姜蒜,啤酒
调味料:老抽,生抽,耗油,料酒,米醋,食盐,鸡精

制作步骤:
1⃣ 锅中放入冷水,然后放姜片、料酒2勺,放入冷水煮至水开,放入鸡小腿焯一下去味、血水和杂质,出锅沥干水分。
2⃣ 热锅冷油,放入鸡小腿小火慢煎至两面金黄。
3⃣ 放入一罐啤酒,再放入适量的水,没过鸡小腿1厘米。
4⃣ 水开后加入调味料:料酒2勺、米醋1勺、老抽少量、耗油一勺。
5⃣ 盖上盖子,中火继续焖煮20分钟左右。
6⃣ 开始大火收汁,放入生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺。
7⃣ 看到汤汁粘稠,粘在鸡小腿上了,可以起锅装盘。

PS:啤酒可以用一罐,或者一半。也可以用可乐、菠萝啤、雪...

可乐鸡翅食谱📣📢📢
食材:鸡翅,
可选食材:姜蒜,可乐
调味料:老抽,生抽,耗油,料酒,米醋,食盐,鸡精

制作步骤:
1⃣ 锅中放入冷水,然后放姜片、料酒2勺,冷水煮至水开,放入鸡翅焯一下去味、血水和杂质,出锅沥干水分。
2⃣ 热锅冷油,放入鸡翅小火慢煎至两面金黄。
3⃣ 放入一罐可乐,再放入适量的水,没过鸡翅1厘米。
4⃣ 水开后加入调味料:料酒2勺、米醋1勺、老抽少量、耗油一勺。
5⃣ 盖上盖子,中火继续焖煮20分钟左右。
6⃣ 开始大火收汁,放入生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺。
7⃣ 看到汤汁粘稠,粘在鸡翅上了,可以起锅装盘。

PS:可乐可以用一罐,或者一半。也可以用啤酒、菠萝啤、雪碧。

青椒炒猪肝食谱📣📢📢
食材:辣椒,洋葱,猪肝,胡萝卜
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,米醋、食盐,鸡精

制作步骤:
1⃣ 猪肝洗净切片用盐水泡30分钟,期间多换水,沥干水分备用;洋葱洗净切片备用;辣椒洗净切好备用;胡萝卜切片备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入洋葱翻炒出香味,再放入猪肝翻炒均匀。
3⃣ 再放入一点姜蒜爆香,继续翻炒2分钟。
4⃣ 放入辣椒、胡萝卜继续翻炒均匀,继续翻炒1分钟。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺、米醋一勺,再放入少量热水。
6⃣ 继续翻炒均匀2分钟左右。
7⃣ 放入调味料:生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺。
8⃣ 大火收汁看到汤汁粘稠,可以起锅。

PS:猪肝需要提前切片,用盐水腌...

香煎金鲳鱼食谱📣📢📢
食材:金鲳鱼,淀粉,
可选食材:姜,蒜,
调味料:白酒,生抽,食盐,五香粉,花椒粉

制作步骤:
1⃣ 鱼洗净划出几刀,倒入生抽腌制,然后抹上淀粉、食盐、花椒粉、五香粉备用,半小时后即可腌制完毕;姜蒜切末备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入一点姜蒜爆香,再放入金鲳鱼中火慢煎。
3⃣ 煎2分钟后,可以晃动不粘锅,用小火继续煎5分钟。
4⃣ 放入白酒去腥味,晃动锅底让白酒均匀,用锅铲慢慢铲不要粘锅。
5⃣ 翻个面继续煎5分钟,起锅装盘即可。

PS:鱼小火煎定型,慢慢翻动即可,抹点粉可以粘住食盐和调味料。调味料可以用烧烤粉、孜然粉等,看个人口味

韭菜木耳炒鸡蛋食谱📣📢📢
食材:黑木耳,韭菜,鸡蛋
可选食材:姜,辣椒
调味料:食盐,鸡精

制作步骤:
1⃣ 韭菜洗净切段备用;黑木耳切片备用;鸡蛋2个打散备用;辣椒洗净切末备用。
2⃣ 鸡蛋和韭菜、辣椒末拌匀备用;木耳在开水中焯一下烫熟。
3⃣ 热锅冷油,油热后放入一点姜爆香,再放入韭菜鸡蛋翻炒均匀。
4⃣ 再放入木耳大火爆炒,继续翻炒均匀3分钟左右
5⃣ 放入调味料:鸡精半勺、食盐半勺,继续翻炒均匀就可以起锅了。

PS:木耳提前烫熟容易炒。

淮山木耳炒肉食谱📣📢📢
食材:黑木耳,淮山,胡萝卜,猪肉
可选食材:姜,蒜,
调味料:老抽,生抽,耗油,食盐,鸡精,生粉,豆瓣酱

制作步骤:
1⃣ 淮山洗净切片备用;肉切片洗净,放一点油、盐、生抽腌制备用;黑木耳切片备用;胡萝卜洗净切片备用小半碗水加一勺生粉调匀备用。
2⃣ 热锅冷油,油热后放入肉片和豆瓣酱翻炒出红油,再放入一点姜蒜爆香,翻炒均匀。
3⃣ 放入胡萝卜、木耳继续翻炒均匀,继续翻炒1分钟。
4⃣ 再放入淮山大火爆炒,倒入一点热水继续翻炒。
5⃣ 加入调味料:老抽半勺、耗油一勺
6⃣ 继续翻炒均匀3分钟左右
7⃣ 放入调味料:生抽一勺、鸡精半勺、食盐半勺,继续翻炒均匀。
8⃣ 倒入调好的生粉水勾芡...

雪菜蛋炒饭食谱📣📢📢
食材:雪菜、鸡蛋、青豆、胡萝卜、火腿肠
可选食材:玉米,葱
调味料:老抽,生抽,耗油,食盐,鸡精

制作步骤:
1⃣ 胡萝卜洗净切丁;火腿切丁备用;青豆洗净备用;雪菜一袋,超市有卖。
2⃣ 电饭煲放入米洗干净,提前煮熟。
3⃣ 热锅冷油,放入青豆、胡萝卜、火腿肠、玉米粒,翻炒均匀。
4⃣ 放入雪菜,加入生抽、老抽、耗油、盐、鸡精,搅拌均匀。
5⃣ 鸡蛋打散,放入到煮熟的米饭中搅拌均匀。
6⃣ 将搅拌均匀的米饭倒入锅中继续翻炒3分钟,待到炒熟米饭和鸡蛋。
7⃣ 盛饭装盘洒点葱花开吃。

PS:如果担心饭不够熟可以再煮一次。

咖喱牛肉意粉食谱📣📢📢
食材:牛肉,咖喱,洋葱,胡萝卜,土豆,青椒,椰浆,
可选食材:辣椒油,
调味料:咖喱,椰浆

制作步骤:
1⃣ 牛肉提前用水冲洗,去血水,高压锅压烂;胡萝卜、土豆、青椒、洋葱切好备用;咖喱有块的,也有粉的,超市有卖;椰浆超市有卖;意粉煮8分钟熟后捞起来加点橄榄油拌一下备用。
2⃣ 热锅冷油,大火待油冒烟放入切好的胡萝卜和土豆爆炒2分钟。
3⃣ 加入冷水没过土豆和胡萝卜两厘米,大火烧开水,加入三块咖喱,搅拌均匀。
4⃣ 倒入熟的牛腩,放入一点辣椒油,增加辣味。
5⃣ 开中小火继续煮20分钟。
6⃣ 放入椰浆和青椒、洋葱转小火煮3分钟。
7⃣ 开大火收汁,待汤汁有点浓稠就可以关火起锅,喜...

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